Domaine Amelie & Charles Sparr Pinot Noir Jardin d'Eden 2023

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Situé dans le village alsacien de Wettolsheim, le Domaine Charles Sparr s'étend sur environ 20 hectares de vignobles répartis autour du village, avec des parcelles dans certains des grands crus les plus prestigieux de la région.

Le Jardin d'Eden est un Pinot Noir d'Alsace jeune, produit à partir de raisins sélectionnés dans le vignoble unique de Vogelgarten, à environ 250 mètres d'altitude dans le village de Sigolsheim. Ici, les vignes, âgées en moyenne de 20 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, sont enracinées dans des sols mixtes de marne et de calcaire. Après la récolte et la fermentation avec des levures indigènes en cuve, le vin vieillit pendant un an et demi en fûts de chêne.

Dans le verre, le vin révèle une robe brillante aux reflets rubis intenses. Son profil aromatique s'ouvre sur des notes de cerise mûre, de fruits rouges, de violette et d'herbes sauvages. En bouche, il est riche, vif et frais, avec un corps moyennement léger et une acidité bien équilibrée. Il est juteux, avec une légère note savoureuse qui se prolonge dans la longue finale. Il est polyvalent en matière d'accords mets-vins : il se marie bien avec les charcuteries, les poissons gras comme le thon et le saumon, et les boulettes de viande à la sauce tomate.