Domaine Chevalier Cremant de Bourgogne

Buvez-le maintenant. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

L'histoire du Domaine Chevalier commence en 1850, lorsque Emile Dubois, arrière-grand-père de l'actuel propriétaire Claude Chevalier, achète des vignes dans la région de Ladoix en Bourgogne. Situé à Ladoix-Serrigny, le Domaine est aujourd'hui dirigé par Claude assisté de ses 3 filles, Julie en charge de la promotion, Anais, qui s'occupe de l'administration, et Chloé qui gère les vignes et la cave.

Ce délicieux Crémant de Bourgogne est un vin mousseux classique produit à partir de raisins blancs (principalement du Chardonnay) selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille. Le vin repose sur ses lies pendant 18 mois avant d'être dégorgé et mis sur le marché.

Ce vin mousseux frais et jeune a une couleur jaune paille avec un perlage fin et persistant. Au nez, il révèle un profil aromatique vif avec des notes florales de fleurs de poirier et de pêcher, d'écorce de citron et de fruits à noyau. En bouche, il est agréablement rafraîchissant avec une bonne texture crémeuse et soyeuse et un caractère délicatement fruité. L'acidité est bien équilibrée et la finale est légèrement minérale. Il constitue un apéritif élégant, seul ou avec des amuse-gueules frits tels que des fleurs de courgette farcies. Il est également excellent avec les risottos végétariens.