Domaine Jean-Jacques Confuron Nuits-Saint-Georges Les Fleurieres 2019

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Sophie Meunier, propriétaire bourguignonne de quatrième génération, et son mari ont repris le Domaine Jean-Jacques lorsque son père n'a plus été en mesure de gérer la propriété au milieu des années 1980. Le couple avait étudié l'œnologie ensemble et a converti le domaine à la viticulture biologique après une conférence inspirante de Claude Bourguignon, expert en microbiologie des sols. Au total, ils possèdent huit hectares de vignobles répartis sur 12 appellations de la Côte de Nuits.

Cette cuvée raffinée provient de la parcelle Les Fleurieres de Confuron, à Nuits-Saint-Georges. Elle constitue une introduction élégante à la philosophie du domaine, « la puissance sans le poids », qui s'exprime par une profondeur intense des arômes, soigneusement équilibrée par la fraîcheur et l'équilibre. Les raisins sont sélectionnés à la main dans le vignoble pour une qualité optimale, puis entièrement égrappés avant la fermentation dans des cuves en ciment à température contrôlée. Après une période de repos sur lies, le vin est transféré en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois avant la mise en bouteille.

Une vinification méticuleuse et un terroir exceptionnel confèrent à ce vin une grâce indéniable dans le verre, avec des arômes délicats de réglisse amère, de truffes terreuses, de cerises rouges écrasées et de groseilles rouges. La première gorgée révèle un corps moyen, des tanins soyeux mais fermes et une pointe d'acidité vive qui apporte clarté et précision à l'ensemble du profil aromatique. Une bouteille magnifique à déguster dès maintenant ou à conserver en cave pendant quelques années.