Domaine Patrick Javillier Bourgogne Cote d'Or Cuvee des Forgets 2023

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Fondé en 1945, le domaine Patrick Javillier est situé dans la Côte de Beaune, plus précisément dans le célèbre village bourguignon de Meursault. Les vignobles s’étendent sur environ 11 hectares et sont principalement plantés de chardonnay. Aujourd’hui, le domaine est géré par Marie Javillier, la fille de Patrick, avec l’aide de son beau-frère, Pierre-Emmanuel Lamy.

Les raisins de Chardonnay proviennent de différents vignobles de la Côte d’Or, sur les versants sud de la Côte de Beaune, situés sur des sols argileux. La vinification et l’élevage s’effectuent en fûts de chêne afin d’apporter complexité et rondeur au vin.

Le Bourgogne Côte d'Or Cuvée des Forgets est un vin vif, frais et élégant, doté d'un profil aromatique ample et parfumé. Au nez, il révèle d'abord des notes de fruits blancs et jaunes, suivies de touches de fleurs sauvages et de notes grillées. En bouche, il est vif, juteux et rond. Il présente un caractère raffiné et un corps moyen. Il est équilibré, avec une acidité distinctive et rafraîchissante qui se prolonge dans une longue finale rappelant de légères notes grillées. Il constitue un délicieux apéritif et accompagne à merveille les poissons blancs et la volaille. Un accord incontournable est la sole meunière.