Domaine Pierre Boisson Bourgogne Les Belles Cotes 2022

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de le décanter mais mieux vaut l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fils du célèbre Bernard Boisson, fondateur du domaine homonyme dans les années 1980, Pierre a repris l'entreprise familiale avec sa sœur Anne (également vigneronne) en 2017. Tous deux ont conservé une partie des vignobles pour produire leurs propres vins. Pierre en particulier travaille sur environ 3,5 hectares de vignobles situés près de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune.

Pierre Boisson Bourgogne Les Belles Côtes est un Bourgogne blanc élégant et raffiné qui reflète l'expérience du vigneron et son style attentif et traditionnel.

Issu du cépage Chardonnay, le vin présente une robe jaune paille lumineuse aux reflets argentés. Son profil aromatique est expressif et parfumé, avec le caractère minéral typique des vins de la Côte de Beaune. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de pêche, de citron et de fruits blancs, suivis de notes florales d'acacia et de chèvrefeuille sur fond de pierre à fusil. La bouche est vive et fruitée, généreuse et soyeuse. Il présente une acidité vive qui nettoie et rafraîchit le palais, et une nette minéralité qui se prolonge sur la longue finale, accompagnée de légères notes grillées. Il est très polyvalent en matière d'accords culinaires : il est excellent avec le homard, les fruits de mer, le turbot rôti, les coquilles Saint-Jacques ou le risotto aux truffes, et il s'accorde même avec la volaille.