Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis 2023

Se conserve jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

La famille Bichot jouit d'une longue et riche histoire en Bourgogne, qui remonte au XVIe siècle. Ce n'est toutefois qu'en 1912 qu'un certain Albert Bichot a commencé à produire du vin sous le nom de la famille. Aujourd'hui, le domaine est entre les mains d'un autre Albert Bichot, qui supervise un empire viticole s'étendant sur six domaines distincts.

Le Domaine Long-Depaquit est la branche chablisienne de cet empire et l'un des domaines les plus réputés de l'appellation. Ce vin s'ouvre sur des notes de fruits du verger, de zeste de citron et d'arômes de fleurs blanches. Le chardonnay pousse sur un sol argileux rouge, qui confère au vin une concentration et une richesse incroyables.

En bouche, le vin enrobe la langue de saveurs de pêche blanche, d’écorce de pamplemousse, de poire mûre, de beurre, de chèvrefeuille et d’une minéralité rafraîchissante. La majorité des raisins a été élevée en cuves inox, tandis qu'une petite partie a été vieillie en fûts de chêne, ajoutant de subtiles notes d'amande grillée. C'est un vin corsé dans l'ensemble, doté d'une bonne acidité et d'un caractère vif. La finale est longue et profondément satisfaisante. Pensez à l'accompagner de fruits de mer, d'une sauce crémeuse ou de volaille rôtie.