Albert Bichot Chablis 2025

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Pas besoin de le décanter.

La cave Albert Bichot est installée à Beaune depuis 1912. Son histoire est étroitement liée à la tradition familiale de la famille Bichot, enracinée en Bourgogne depuis 1350. Mais c'est au début des années 1900 que l'entreprise commence à se faire remarquer sur les marchés internationaux et en 1937, la Maison devient le fournisseur officiel de la cour de Suède. Cet héritage a été transmis de père en fils au fil des ans et, depuis 1966, Alberic Bichot (sixième génération de la famille) dirige l'entreprise.

Le Chablis d'Albert Bichot est produit à partir de raisins de Chardonnay provenant de différentes parcelles réparties sur une superficie totale de 40 hectares. Les vignes bénéficient ici de sols argilo-calcaires du Kimméridgien, qui confèrent à cette cuvée une complexité et une structure exceptionnelles. La fermentation a lieu en cuves inox, ainsi que l'élevage qui a une durée de 10 mois, sur lies fines.

Ce Chablis présente une couleur jaune pâle, claire et cristalline, avec de légers reflets verdâtres. Au nez, le vin révèle des arômes d'agrumes et de fleurs blanches avec des notes minérales typiques du Chablis. En bouche, il est vif et maigre, avec une grande fraîcheur et des notes d'amandes et de minéraux qui s'ouvrent sur la finale longue et persistante. Il est parfait à l'apéritif, mais sa minéralité marquée le rend idéal avec les poissons et les fruits de mer, ainsi qu'avec les sushis.