Domaine Jessiaume Santenay Premier Cru Les Gravieres Blanc 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Situé à Santenay, au cœur de la Côte-d'Or, en Bourgogne, le Domaine Jessiaume possède une longue tradition viticole, puisqu'il a été fondé en 1850, et racheté par François Le Bigot, actuel propriétaire, en 2020. L'entreprise, qui est passée à la certification biologique, met en avant une philosophie d'intervention minimale, favorisant le travail par gravité, et l'utilisation minimale de sulfites.

Les raisins de Chardonnay proviennent d'une des parcelles historiques du Domaine : 0,77 hectare de vigne d'une moyenne d'âge de 40 ans située dans le cru Les Gravières. Ici, le sol riche en graves et calcaires de la Combe de Saint-Aubin et l'exposition sud-est garantissent la production de vins frais et fruités caractérisés par une forte veine minérale.

Le Santenay Premier Cru Les Gravieres Blanc présente une robe claire et limpide aux reflets jaune citron. Le nez révèle d'élégants arômes fruités de pomme, de poire et de prune jaune, suivis de notes pâtissières et minérales. En bouche, il est moyennement corsé et délicieusement juteux. Il est frais, élégant et rond. La finale est longue et persistante et rappelle des notes crayeuses évidentes. À déguster avec une truite ou un filet de veau.