Vincent Girardin Puligny-Montrachet Vieilles Vignes 2023

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est recommandé de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Fondé en 1982 par Vincent Girardin, issu d'une famille de vignerons depuis 11 générations, le domaine éponyme de Bourgogne s'étend sur 20 hectares de vignes. Depuis 2012, le domaine appartient à la Compagnie de Vins d'Autrefois et est désormais géré par Éric Germain.

Les raisins de Chardonnay sont sélectionnés et récoltés dans des vignobles situés dans les terroirs des Tremblots, de la Rue aux Vaches, des Houillères, des Paupillots et des Nosroyes, dans la commune de Puligny-Montrachet. Les vignes, âgées d'environ 40 ans, sont enracinées dans des sols calcaires bruns avec des couches de marnes argilo-calcaires de profondeurs variables. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français de 228 litres (15 % de chêne neuf). Le vin fini est ensuite élevé sur lies pendant environ 14 mois avant d'être assemblé et mis en bouteille selon le calendrier lunaire.

Dans le verre, le Puligny-Montrachet Vieilles Vignes de Vincent Girardin révèle un profil aromatique ample et complexe, avec des notes fruitées de pomme verte et de raisin mûr, des touches de fougère, d'aubépine et de citronnelle, suivies de nuances de massepain, de miel et de noisette. En bouche, il est corsé et concentré, avec une minéralité distincte qui persiste dans la finale rafraîchissante. Nous vous recommandons de le déguster avec du homard ou du foie gras.