Domaine Chevalier Ladoix Premier Cru Le Clou d'Orge 2022

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Avec sa longue tradition familiale de cinq générations, le Domaine Chevalier est l'une des plus prestigieuses caves de la région de Ladoix, une appellation réputée de la Bourgogne. Le domaine, fondé en 1850, s'étend aujourd'hui sur une quinzaine d'hectares de vignes, gérés par Chloé Chevalier, fille de Claude, qui s'occupe également des travaux de la cave. Les deux sœurs de Chloé, Anaïs et Julie, s'occupent de l'administration et de la promotion des vins de l'entreprise.

Les raisins de Pinot Noir de cette élégante cuvée sont méticuleusement sélectionnés et récoltés à la main sur un vignoble d'environ 2 hectares et demi exposé au sud-est et au sol argilo-calcaire. Les vignes, âgées d'une quarantaine d'années, sont situées à une altitude d'environ 300 mètres.

Le Ladoix 1er cru Le Clou d'Orge présente une robe brillante et limpide aux nuances rouge sombre. Le nez révèle un profil aromatique large et complexe avec des notes de groseilles, de fruits rouges, de cerises, puis des notes de sous-bois et d'humus. En bouche, c'est un vin racé et équilibré. Il présente une acidité rafraîchissante, un corps moyen et des tanins soyeux. Il est vif et juteux et sa finale est longue et élégante. Il est très polyvalent : il est excellent avec un risotto aux champignons, un civet de lapin ou une pintade farcie aux châtaignes.