Domaine Charles Audoin Gevrey Chambertin 2023

Buvez-le dès maintenant ou conservez-le jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fondé en 1972 par Charles Audoin et son épouse vigneronne Marie-Françoise, le Domaine Charles Audoin est géré par leur fils Cyril depuis 2000. Débutant avec 3 hectares de vignes, l'entreprise possède aujourd'hui 14 hectares qui couvrent certaines des meilleures parcelles de Marsannay. La philosophie de l'entreprise est axée sur la production de vins qui sont une pure expression du cépage et de leur terroir. Les vins qui en résultent présentent une très grande qualité, une grande fraîcheur et un délicieux fruité. Ils sont prêts à boire dans leur jeunesse mais ont également la capacité de vieillir gracieusement pendant de nombreuses années.

Les raisins sont sélectionnés et récoltés manuellement. La macération et le soutirage durent de 14 à 18 jours selon les millésimes afin de ne pas extraire trop de matière mais plutôt de favoriser le fruité et l'élégance typiques du Pinot Noir. Le vin fini est ensuite élevé en fûts de chêne.

Le Domaine Charles Audoin Gevrey Chambertin présente une belle couleur rubis foncé. Son profil olfactif révèle des arômes fruités de fraise, et de mûre suivis de violette. Avec l'âge, des notes animales, des touches de cuir et de réglisse prennent le dessus. En bouche, c'est un vin riche, chaleureux et bien structuré. Les tanins sont soyeux et élégants. La finale est épicée et de bonne longueur. Il accompagne le gibier, le bœuf ou l'agneau, ainsi que les fromages forts tels que l'Époisses et le Cîteaux.