Hess Lion Tamer Cabernet Sauvignon 2022

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Amateur de vin et d'art, Donald Hess est d'abord tombé amoureux des vignobles montagneux de Napa dans les années 1970, alors qu'il s'y rendait pour un voyage d'affaires. Il y est ensuite retourné pour lancer une recherche approfondie de la région, à la recherche du terroir parfait pour y fonder son propre établissement vinicole. En 1978, il a acheté 900 acres qui forment aujourd'hui le cœur du domaine Hess sur les frontières sauvages de la Napa Valley.

Ce rouge saisissant est nommé "Lion Tamer" d'après l'habitude du vinificateur Dave Guffy d'utiliser le fruit du Malbec pour adoucir les tanins et la puissance du Cabernet Sauvignon de montagne. Les fruits proviennent de vignobles de montagne prisés du domaine, et le jeune vin passe 20 mois de vieillissement en fûts de chêne français et américain avant d'être mis en bouteille.

D'alléchantes notes de prune mûre, de cerise noire et de chocolat amer jaillissent immédiatement du verre, suivies de nuances de fumée de bois, de feuille de tabac et d'épices chauffantes. En bouche, on retrouve un corps généreux, des tanins doux mais fermes, et un noyau solide de fruits noirs qui persiste sur la langue. L'équilibre soigné entre puissance et élégance en fait un grand vin à déguster dès maintenant avec des plats de viande rouge, mais il peut aussi être conservé en cave pendant une décennie ou plus.