Jean-Michel Guillon & Fils Bourgogne Les Graviers 2024

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Le Domaine Guillon et Fils est une exploitation familiale fondée en 1980 à Gevrey Chambertin. Aujourd'hui, ce domaine renommé cultive environ 40 hectares de vignes selon les principes de l'agriculture durable afin de favoriser l'expression du terroir et des vignes.

Les raisins de Pinot Noir proviennent d'une parcelle située dans la commune de Chambolle-Musigny, où le terroir exceptionnel contribue à l'élaboration d'un vin caractérisé par une grande fraîcheur et une belle élégance. Après une vendange manuelle et une vinification, le vin repose en fûts de chêne neufs, où il acquiert rondeur et complexité.

Le Bourgogne Les Graviers du Domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin frais et parfumé, à la robe rubis intense avec des reflets violets. Au nez, il révèle un bouquet ample avec des notes vives de cerise, de fraise et de framboise, des arômes floraux et des notes de tabac, de cèdre et de chêne parfaitement intégré. En bouche, il est élégant et fin, sec et bien équilibré, avec un corps moyen et des tanins souples. Il est onctueux, avec une acidité modérée, une texture ronde et une longue finale fruitée aux notes de cuir et de terre. Il est parfait avec un risotto aux champignons, une caille farcie ou un pâté de foie de volaille.