Marof Goricko Noir 2021

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Situé dans la région reculée de Goričko, au nord-est de la Slovénie, le domaine Marof a été fondé par l'entrepreneur Stane Polanič et a commencé à produire ses vins en 2007. Dans le vignoble, l'approche est écologique et révèle un respect total de la nature. Dans la cave, les méthodes traditionnelles et non interventionnistes sont privilégiées afin de garantir la meilleure expression du terroir.

Le Goricko Noir est un assemblage équilibré de Blaufrankisch, Zweigelt et Merlot. Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main, puis, après une macération de 30 jours en fûts de chêne, la fermentation se fait avec des levures indigènes. Le vin fini repose dans un mélange de barriques et de fûts de 25 hl pendant environ 30 mois avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration.

Dans le verre, le vin présente une robe intense et profonde aux reflets violets. Son profil aromatique est ample et complexe, avec des notes de fruits noirs et d'épices, suivies de notes terreuses et fumées sur un fond de cuir et de tabac. En bouche, il est charpenté, puissant et sec. Il présente une texture veloutée et des tanins bien intégrés. Il est vigoureux, avec une acidité équilibrée et une finale longue et épicée. C'est un vin qui peut bien vieillir pendant plus d'une décennie, mais qui peut être dégusté dès maintenant en accompagnement de gibier ou de bœuf braisé à la sauce aux champignons.