Marof Goricko Sauvignon 2021

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Pas besoin de décanter.

Depuis 2007, le jeune domaine Marof produit d'excellents vins dans l'extrême nord-est de la Slovénie, en utilisant des pratiques biologiques et une philosophie d'intervention minimale.

Les raisins Sauvignon Blanc proviennent d'un vignoble situé dans la petite sous-appellation de Goričko, un joyau de nature préservée et l'une des régions viticoles les moins connues de Slovénie. Les vignes, âgées de 10 à 29 ans, sont plantées à une altitude moyenne de 315 mètres sur des sols composés de gravier siliceux, de sable siliceux et d'argile sableuse. Les bois qui entourent le vignoble créent un microclimat particulier, frais et sec, qui garantit la production de vins avec une bonne acidité et un caractère aromatique. Après une vendange manuelle, la fermentation se fait avec des levures indigènes et le vin fini repose ensuite sur ses lies fines pendant 15 mois dans un mélange de fûts de chêne de 600 litres et de 30 hl.

Le résultat est un vin vif, frais et d'une belle complexité. Au nez, il révèle un bouquet ample et parfumé avec des arômes de fleur de sureau et de fruits jaunes, de mangue et de miel, de beurre et d'herbes séchées. En bouche, il est corsé et vigoureux, juteux et citronné, avec une acidité vive et une longue finale qui rappelle des notes fumées. C'est un vin élégant et équilibré qui accompagne bien les poissons et les fruits de mer, les asperges et de nombreuses recettes végétariennes.