Mendel Semillon 2023

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Situé dans la région viticole de Mendoza, en Argentine, le domaine Mendel a été fondé par Anabelle Sielecki en collaboration avec Roberto de la Mota, l’un des vignerons les plus renommés du pays, qualifié de « légende de la vinification » par Tim Atkin en 2024. Le domaine possède les vignobles historiques de la famille Sielecki et produit des vins d’exception, notamment des Malbec et des Cabernet Sauvignon très appréciés.

Les raisins de Sémillon proviennent du domaine Paraje Altamira à La Consulta (région de San Carlos), situé à 1 100 mètres d’altitude. Les vignes non greffées ont été plantées en 1957 dans un sol alluvial, à la fois sablo-limoneux et caillouteux. Après une récolte manuelle, la fermentation s'effectue à 85 % en cuves inox et à 15 % en fûts de chêne français neufs. Le vin vieillit pendant 6 mois avant l'assemblage et la mise en bouteille.

Dans le verre, le vin présente une robe jaune paille pâle aux reflets verdâtres. Son profil aromatique est ample et frais, avec des notes de poire et d’ananas enrichies par des touches de fleurs d’acacia et de camomille, ainsi que des notes de miel. En bouche, il est élégant et onctueux, offrant des saveurs fruitées équilibrées et une texture onctueuse. Il possède une acidité vive et une finale moyennement longue parfaitement équilibrée. Il se marie à merveille avec les huîtres, les sushis et les plats de fruits de mer.