Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc 2020

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, dans le Piémont, la cave Paolo Scavino est une entreprise familiale renommée qui porte le nom de son fondateur. Génération après génération, l'entreprise dirigée aujourd'hui par Enrica et Elisa, les petites-filles de Paolo, produit des vins de très grande qualité à partir de ses 29 hectares de vignes répartis sur 20 crus historiques.

Les raisins Nebbiolo de ce cru de Barolo poussent sur un sol Tortonien composé de marne et de marne argilo-limoneuse grise, avec quelques parcelles caractérisées par des couches de sable gris-jaunâtre et des portions d'argile. Après la vinification, le vin repose en barriques pendant 12 mois, puis en grands fûts (toujours en chêne français) pendant 12 mois supplémentaires.

Dans le verre, le Barolo Bric del Fiasc présente une robe rubis brillante avec quelques reflets grenat. Son profil aromatique est ample et élégant avec des notes initiales de fleurs séchées et de violette, des arômes fruités et des notes terreuses, de réglisse et d'épices en finale. En bouche, il est puissant et plein de caractère. Il présente des tanins fins, un corps plein et une agréable note acide rafraîchissante en arrière-plan. La finale est longue et complexe. Laissez-le en cave pendant quelques décennies, ou dégustez-le dès maintenant avec des plats de gibier et des fromages affinés.