Paul Hobbs Russian River Valley Pinot Noir 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une heure avant le service.

Considéré comme l'une des figures les plus respectées du vin californien, le vigneron Paul Hobbs a fondé sa cave en 1991. Sept ans plus tard, il a acheté le domaine de Sebastopol, où il a installé sa cave. Aujourd'hui, l'entreprise produit des vins haut de gamme issus d'appellations spécifiques et de vignobles uniques, qui sont de pures expressions du terroir et sont acclamés dans le monde entier.

Les raisins de pinot noir sont sélectionnés dans différents vignobles de l'appellation Russian River Valley, entre la rivière Russian et les montagnes Mayacamas. Ici, les brises côtières apportent de l'air frais, favorisant la formation de brouillards matinaux et créant un microclimat parfait pour le Pinot Noir. Après les vendanges manuelles, la fermentation a lieu avec des levures indigènes dans de petites cuves en acier inoxydable, et le vin fini vieillit pendant 9 mois dans un mélange de fûts de chêne neufs et neutres.

Le Paul Hobbs Russian River Valley Pinot Noir a une couleur rubis foncé intense avec des reflets violets. Au nez, il révèle un profil aromatique fruité avec des notes de grenade, de mûre et de petits fruits rouges, suivies de nuances de bergamote, d'herbes méditerranéennes et de feuilles de thé. En bouche, il est élégant et harmonieux, avec un corps moyennement plein et une acidité vive. Il est frais et minéral, avec des tanins fins et bien intégrés et une finale délicieuse et fruitée. A déguster avec une longe de porc rôtie ou des côtes d'agneau poêlées.