Petit-Roy Altesse 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Pas besoin de décanter.

Situé à Chorey-Les-Beaune, en Bourgogne, le Domaine Petit-Roy a été fondé en 2016 par Seiichi Saito, originaire de Chine, qui, après diverses expériences au Japon et à Beaune, a décidé de s'installer définitivement en France pour produire ses vins. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur un peu plus de 2 hectares de vignes, cultivées selon les normes de la biodynamie (mais sans certification).

Les raisins d'Altesse, un cépage blanc originaire de Savoie, sont achetés à un vignoble situé à Montagnieu. Ici, les vignes bénéficient d'une exposition sud-ouest et d'un microclimat frais, et sont enracinées dans un sol calcaire dur. Après fermentation, le vin repose dans des fûts usagés pendant 12 à 15 mois, puis dans des cuves pendant 3 à 5 mois avant la mise en bouteille.

L'Altesse du Domaine Petit Roy est un vin frais et jeune, à la robe jaune paille limpide. Au nez, il révèle un profil aromatique vif, caractérisé par des notes de citron et de pamplemousse, ainsi que des touches minérales et beurrées. En bouche, il est tendu, vibrant et juteux. Il a un corps moyennement léger et une agréable note acide rafraîchissante. La finale est longue et rappelle une élégante note crayeuse. C'est un vin à déguster dès maintenant à l'apéritif ou avec du poisson de lac, des fromages savoyards et des salades de fruits de mer, mais il peut aussi rester en cave pendant quelques années.