San Filippo Brunello di Montalcino 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Située dans la partie nord de Montalcino, dans le sud de la Toscane, la cave historique San Filippo, propriété de Roberto Giannelli, couvre 22 hectares de terres et produit des quantités limitées de Brunello et de Rosso di Montalcino, à partir des 4 vignobles du domaine, près de Cerbaiona. Ici, le microclimat caractérisé par d'excellentes variations de température entre le jour et la nuit est idéal pour une maturation parfaite du Sangiovese.

Les raisins du Sangiovese Grosso sont sélectionnés et récoltés dans des vignobles situés à une altitude comprise entre 240 et 300 mètres, avec une exposition nord et nord-est et des sols d'origine éocène avec de l'argile et du calcaire. La fermentation a lieu en acier à une température contrôlée et le vin fini repose d'abord en barrique pendant 24 à 28 mois, puis en bouteille pendant 10 mois supplémentaires.

Le vin révèle une couleur rubis brillante et intense. Son profil aromatique est large avec des notes de violettes et de fruits rouges, d'herbes et d'épices, de tabac et des nuances balsamiques. En bouche, il est concentré et plein, riche et doux avec des tanins mûrs et une veine acide bien équilibrée. La finale est longue et chaude et rappelle des notes épicées. C'est le vin idéal pour accompagner le gibier, en particulier le civet de sanglier, mais aussi les fromages affinés.