Santo Wines Nykteri 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Situé sur l'île grecque de Santorin, Santo Wines a été créé à la fin des années 1940 en tant qu'union de coopératives. La marque représente tous les viticulteurs de l'île et est le plus grand producteur de vins de Santorin. Basé à Pyrgos, Santo Wines produit d'excellents vins locaux et est un ambassadeur de la biodiversité et des traditions viticoles de l'île.

Santo Wines Nykteri est un assemblage des cépages indigènes Assyrtiko, Aidani et Athiri provenant de vignes âgées de 40 à 60 ans situées dans la municipalité de Pyrgos, jusqu'à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins sont pressés la nuit suivant la récolte, conformément à l'ancienne pratique de vinification du célèbre vin Nykteri (vin de nuit). Il en résulte un vin chaud et concentré au caractère fruité prononcé.

Le vin révèle une couleur claire avec des tons jaunes citron moyennement intenses. Son profil aromatique est frais et parfumé avec des notes florales de jasmin et des notes fruitées de pomme et de poire, suivies de légères notes de vanille. En bouche, il est sec et désaltérant, avec une acidité vivifiante. Il est juteux et équilibré. La finale est longue et rappelle de légères notes épicées. Il est parfait pour accompagner le poulet et les salades de fruits de mer riches.