Stag's Leap Wine Cellars Fay Cabernet Sauvignon 2018

A conserver jusqu'à 30 ans. Décanter 2 heures avant de servir.

Stag's Leap est synonyme de cabernet exceptionnel de Napa grâce à Warren Winiarski qui a renoncé à une carrière universitaire pour étudier la vinification auprès de Robert Mondavi. En 1976, le jeune projet de Winiarski est devenu mondialement célèbre après la dégustation du Jugement de Paris. Un panel de critiques de vin français respectés a élu son Cabernet Sauvignon 1973 à la première place, au-dessus de nombreux producteurs de Bordeaux de premier plan comme le Château Haut-Brion et le Château Mouton-Rothschild.

Winiarski a acheté le vignoble Fay en 1986 et a expérimenté la façon de cultiver le Cabernet, en testant une variété de clones et de porte-greffes ainsi que des orientations de rangées et des techniques de treillis. Cela a permis de créer un vin au profil aromatique particulièrement complexe. Grâce aux sols limoneux et altérés, ce Cabernet de vignoble unique présente des tanins soyeux, des baies éclatantes et un caractère aromatique distinctif.

Des notes de cassis, de mûre de Boysen et de tarte aux cerises sucrées dominent au nez, tandis que le palais présente un noyau solide de saveurs de mûre, de myrtille et de baies sauvages. La finale est longue et raffinée, avec des notes de fumée de bois et d'épices provenant des 20 mois de vieillissement en fût de chêne. Le vinificateur en chef de SLV, Marcus Notaro, décrit ce vin comme un poing de fer dans un gant de velours, avec des tanins robustes et une structure puissante recouverte de beaucoup de fruits riches et doux.