Acustic Celler Acustic Blanc 2017

À boire dès maintenant et jusqu'en 2023. Servir bien frais.

Des arômes expressifs de pêches blanches, de thym, de fenouil et de zeste de citron éveillent les sens, tandis que la bouche vivace offre une fraîcheur racée, une bouche bien arrondie et des saveurs intenses d'abricot et d'agrumes. Le bel équilibre entre l'acidité, l'alcool et un corps plein et généreux en fait un excellent partenaire pour le tartare de saumon, les coques à la vapeur ou un plat local catalan typique de morue salée servie avec des légumes.

L'Acustic Blanc est un vin blanc polyvalent à la personnalité multiple et complexe grâce aux quatre cépages différents qui composent l'assemblage. Le cépage dominant est le Garnacha Blanca, qui contribue à donner une texture ronde et crémeuse au vin, suivi du Macabeo et d'une goutte de Garnacha Tinta et de Pansal qui est également connu localement sous le nom de Xarel.lo.

Le vigneron Albert Jané s'approvisionne en raisins pour ce blanc distinctif auprès de vignes de 35 à 80 ans plantées dans toute la région viticole de Montsant. Ici, le climat aride intense, l'agriculture biologique et les sols pauvres contribuent à produire des fruits incroyablement savoureux qu'Albert récolte à la main. Il fait ensuite fermenter 70 % du vin dans des cuves en acier inoxydable et les 30 % restants dans des fûts de chêne français neufs, avant de faire vieillir le vin sur la lie pendant 4 mois pour lui donner plus de complexité.