Acustic Celler Plaer 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Nommé d'après le mot catalan signifiant "plaisir", "Plaer", ce Priorat puissant est sûr de ravir les amateurs de vins rouges consistants. Le vigneron Albert Jané, issu d'une famille de vignerons locaux, a fondé Acustic Celler en 2003, dans une cave vieille de 200 ans située dans la petite ville de Marçà. Depuis lors, il recherche les meilleurs vieux vignobles de la région pour produire des vins incroyables qui évoquent véritablement le paysage montagneux qui les a vus naître.

Le Plaer est un assemblage de 80 % de Carinena et de 20 % de Garnacha, deux cépages classiques du Priorat qui poussent depuis des siècles sur les pentes escarpées de cette région. Albert sélectionne soigneusement les raisins et les récolte à la main à partir de vignes de 40 à 60 ans plantées sur les sols de llicorella ou d'ardoise typiques du Priorat. Ici, l'intense ensoleillement estival et les nuits fraîches contribuent à créer des vins concentrés et puissants, équilibrés par une acidité rafraîchissante.

Ce vin étonnant s'ouvre sur de succulents arômes de baies noires, de chocolat amer et de nuances terreuses, ainsi que sur des notes de chêne grillé et d'épices douces provenant des 12 mois de vieillissement en fûts de chêne français neufs. En bouche, la texture veloutée et les saveurs fruitées intenses sont équilibrées par des tanins doux et une fraîcheur vibrante qui font de ce vin un compagnon idéal pour les viandes rouges ou les plats de pâtes avec une riche sauce tomate.