Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis Premier Cru Les Vaucopins 2023

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Situé dans le village de Chablis, le Château Long-Depaquit a été fondé à la fin des années 1700. Aujourd'hui, ce domaine prestigieux, l'un des plus réputés de la région, fait partie de la Maison Albert Bichot et compte plus de 50 hectares de vignes.

Les raisins de Chardonnay proviennent de la parcelle Premier Cru Les Vaucopins située au sud-est de Chablis, sur la rive droite du Serein, sur la commune de Chichée. Les vignes, âgées d'environ 30 ans, reposent sur des sous-sols de calcaire kimméridgien et bénéficient d'une exposition plein sud, sur une pente raide. Après une récolte manuelle, la vinification se déroule dans un mélange de cuves en acier inoxydable et de fûts de chêne usagés, où le vin reste 10 mois sur lies fines, avant de passer en cuves d'acier pour 2 mois de vieillissement supplémentaires.

Le Chablis Premier Cru Les Vaucopins est un vin de grande classe et de grande qualité, avec une couleur splendide aux reflets dorés et un profil aromatique expressif et ample avec des notes d'abricot et de coing, de fruits confits et de caramel et quelques légères notes grillées et fumées. En bouche, il est énergique et vif, concentré et minéral. Il présente une acidité rafraîchissante et une finale longue et persistante, rappelant le silex. Il se marie bien avec le bar au four, les huîtres et les fruits de mer.