Archil Guniava Tsolikouri 2021

Dégustez-le maintenant ou laissez-le vieillir quelques années. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Avec une gamme limitée à 18000 bouteilles chaque année, chaque vin produit par Archil Guniava est un petit morceau d'histoire, et ils valent vraiment la peine d'être recherchés. Cette petite cave familiale est située dans la région d'Imereti, dans l'ouest de la Géorgie, un terroir montagneux à l'histoire viticole profonde.

Archil Guniava dirige la cave avec l'aide de sa fille Nina, une viticultrice respectée. Ils utilisent des méthodes pratiques et biologiques pour récolter dans leurs vignobles compacts de 1,5 hectare et utilisent une variété de raisins géorgiens indigènes, notamment le Tsolikouri, qui a été surnommé le "Muscadet" de la Géorgie.

Le vin est d'une magnifique couleur cuivrée dans le verre, après avoir été fermenté avec 20 % des peaux de raisin pendant 4 mois. Un bouquet de fruits tropicaux vous accueille au nez : poire mûre, ananas et des notes d'abricot sec. Comme la plupart des Tsolikauri de l'Imereti, ce vin est accompagné d'une couche de craie et d'une forte veine de roche humide qui soutient les fruits. En bouche, vous découvrirez également des notes de fleurs tropicales, de miel, d'écorce de citron et de carambole. C'est un vin attrayant et facile à boire, qui peut être associé à une grande variété de plats. Servez-le avec du poulet aux herbes et du fromage de chèvre, ou avec un plat méditerranéen aux épices savoureuses.