Baia's Wine Tsitska - Tsolikouri - Krakhuna 2021

Buvez-le maintenant ou gardez-le pendant quelques années. Servez-le à 10-12°C. Pas besoin de le décanter.

Baia Abuladze est une très jeune femme géorgienne qui, il y a quelques années, a décidé de reprendre les vignobles appartenant à sa famille qui, depuis deux générations, produisait des raisins uniquement pour la vente. Avec sa sœur et son frère, Baia s'est concentrée sur une production de qualité, en commençant par l'utilisation des calendriers lunaires, la viticulture avec un minimum d'efforts et la vinification traditionnelle en Qvevri, qui ici, à Imereti, sont appelés Tchuri.

Ce vin ambré sec classique de la région viticole d'Imereti est produit à partir d'un assemblage de 20% de Tsitska, 60% de Tsolikouri et 20% de Krakhuna. Ces trois raisins indigènes subissent un mois de macération sur les peaux avant de fermenter spontanément dans des amphores traditionnelles Qvevri.

Le vin présente un profil aromatique intense et particulier avec de délicieuses notes de kaki, d'abricot et d'agrumes. En bouche, il révèle l'harmonie parfaite entre ces cépages locaux : le goût élégant et velouté du Krakhuna, la fraîcheur du Tsitska et la finale équilibrée du Tsolikouri. C'est un vin riche et corsé avec une bonne finale. Il se marie bien avec la volaille et les poissons pas trop gras. Essayez-le également avec la cuisine grecque végétarienne et les fromages frais.