Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2019

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 9 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Le domaine de Burn Cottage était autrefois un pâturage à moutons jusqu'à ce qu'il soit acheté par Marquis Sauvage en 2002 et transformé en une cave primée avec l'aide du vinificateur Ted Lemon. Ce dernier a insisté pour que l'ensemble du domaine soit exploité en biodynamie dès le premier jour, ce qui permet de garantir une qualité exceptionnelle des fruits et une approche durable de la viticulture. Burn Cottage a la particularité d'être le premier et le seul domaine viticole de Central Otago à avoir pratiqué l'agriculture biodynamique dès sa création.

Le pinot Moonlight Race est élaboré à partir de fruits cultivés par le domaine et de raisins provenant de deux autres vignobles du Central Otago, qui sont également exploités de manière durable. Le moût est vinifié à l'aide de levures sauvages et le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois afin d'ajouter de la complexité et du poli.

Le nez s'ouvre sur des notes intenses de cerise rouge vif, de prunes mûres et de ronce, tandis que la première gorgée révèle un corps moyen, une fraîcheur vibrante et de riches saveurs de fruits rouges avec une finale pure et nette. Le caractère vif des fruits rouges en fait un compagnon fantastique pour les plats de canard comme le canard laqué ou le canard rôti avec une sauce aux prunes, et il peut également être conservé en cave pendant environ cinq ans si vous le souhaitez.