Burn Cottage Vineyard Pinot Noir 2019

À conserver jusqu'à 15 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Le Central Otago de la Nouvelle-Zélande pousse la vinification à ses limites et abrite les vignobles les plus au sud du monde. Burn Cottage jouit d'une réputation particulièrement importante en tant que premier et seul domaine viticole du Central Otago à avoir pratiqué des méthodes biodynamiques depuis sa création. La cave doit son succès à la vision du Marquis Sauvage, qui a acheté 24 hectares d'anciens pâturages à moutons ici, dans les magnifiques contreforts des montagnes de Pise, et au vinificateur Ted Lemon, qui croit que le vin de qualité supérieure ne peut être produit qu'à partir de fruits de qualité supérieure.

Il s'agit du pinot noir phare de la maison, embouteillé avec une étiquette inhabituelle représentant un conte de fées de 1795 intitulé "Le serpent vert et le beau lys", qui fait référence à l'interaction harmonieuse entre l'homme et la nature dans l'agriculture biodynamique. Une fois dans le chai, les fruits sont traités avec un minimum d'intervention, sans ajout de levure pour le processus de fermentation et avec une utilisation très limitée de soufre. Après la vinification, le vin est élevé en fûts de chêne français.

Des notes enchanteresses de prune rouge, d'écorce d'orange, d'épices exotiques et d'herbes savoureuses définissent le nez tandis que la première gorgée révèle un corps moyen, des tanins doux et une texture bien arrondie. La finale est longue et élégante avec de délicates notes de cannelle, de fumée de bois et de riches saveurs de fruits rouges.