Ca' del Baio Barbaresco Asili 2022

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Situé dans la région des Langhe, dans le Piémont, sur la commune de Treiso, Ca' del Baio est un domaine viticole familial fort d'une histoire de plus de 100 ans. Le domaine est actuellement géré par Giulio et Luciana Grasso, aux côtés de leurs trois filles, Federica, Paola et Valentina, qui représentent les troisième et quatrième générations de la famille. Les vignobles s'étendent sur environ 31 hectares. Le Nebbiolo est le cépage principal, mais l'entreprise produit également d'autres vins à partir de cépages autochtones et internationaux.

Les raisins de Nebbiolo proviennent d'un vignoble planté entre 1957 et 1999 dans le prestigieux cru Asili. Ici, les vignes bénéficient d'une exposition sud-ouest et de sols composés de marne bleutée et d'argile calcaire, qui contribuent à la production de vins d'une grande élégance. Après la récolte et la fermentation en cuves inox, le vin fini vieillit pendant deux ans dans un mélange de grands fûts de chêne et de tonneaux français, puis six mois supplémentaires en bouteille.

Dans le verre, le Ca' del Baio Barbaresco Asili révèle une robe grenat brillante aux reflets orangés. Son profil aromatique est ample et complexe, avec des notes fruitées de cerise acide et des touches florales de violette, suivies de nuances de poivre noir, de réglisse et de goudron. En bouche, il est corsé et souple, onctueux et élégant, avec une délicieuse complexité. Il présente des tanins fermes et bien intégrés, ainsi qu'une finale longue, chaleureuse et persistante. À déguster avec du faisan rôti et un ragoût de lièvre.