Can Axartell The Artist 2019

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Décanter avant de boire.

Dans le coin nord-est de Majorque, près de la ville portuaire de Pollença, se trouve le domaine viticole et oléicole progessif de Can Axartell. Initialement occupée par des musulmans maures, l'île a été reconquise en 1229 par des conquérants chrétiens qui sont présumés avoir été les premiers à faire du vin à partir des vignobles de Can Axartell. À l'époque moderne, Hans-Peter Schwarzkopf, originaire de Hambourg, a repris le domaine et a commencé à le reconstruire et à le revitaliser entièrement. Aujourd'hui, 34 hectares de vignes ont été plantés sur le domaine lui-même, avec 24 hectares supplémentaires plantés à l'intérieur des terres, près de la ville de Villafranca de Bonany. Les vignobles sont certifiés biologiques et les sols n'ont jamais été endommagés par des produits chimiques agressifs.

L'Artiste est un mélange profond et riche de Syrah et de Manto Negro, un raisin à la peau foncée originaire et exclusivement cultivé à Majorque. Le nez est immédiatement capturé par des fruits noirs tels que le cassis et les mûres puis se transforme en arômes non fruités de menthe, de sol forestier et de cannelle avec une traînée de cèdre fumé qui persiste en arrière-plan. La bouche est légèrement sucrée avec de la figue, de la vanille et du chocolat noir en tête, suivis d'un punch herbacé de sauge et de thym. La bouche est soyeuse et pleine, mais équilibrée par une acidité vibrante. Ce vin se marie bien avec les fromages affinés, les plats d'agneau et de canard, les ragoûts, les pâtes et les viandes fumées.