Capensis Silene Chardonnay 2020

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Produits en quantités limitées, les vins Capensis proviennent de la province du Cap-Occidental en Afrique du Sud, l'une des régions viticoles les plus anciennes et les plus prestigieuses au monde. Le nom de ce projet, axé sur la production de Chardonnay, est un hommage à cette terre spectaculaire et magnifique ; Capensis est en effet le mot latin pour « du Cap ». Capensis fait partie de Jackson Family Wines, fondée par Jess Jackson et son épouse Barbara Banke. Les pratiques viticoles sont gérées par Cedrick Delport, tandis que Graham Weerts, originaire du Cap, est le vigneron qui dirige la production.

Les raisins de chardonnay proviennent de deux vignobles de montagne situés dans le district de Stellenbosch, Fijnbosch et Nooitgedacht. Ici, les brises marines fraîches du soir assurent la fraîcheur et la pleine expression aromatique du chardonnay.

Le Capensis Silene Chardonnay est un vin élégant et minéral au profil aromatique vif et frais, avec des notes d'agrumes et de fruits à noyau, ainsi que quelques touches florales et de crème brûlée. En bouche, il est ample et rond, rafraîchissant, avec une acidité citrique parfaitement intégrée. La finale est longue et persistante et rappelle des notes minérales et salines claires. Il se mariera parfaitement avec des poissons riches tels que le saumon, le steak de thon ou le porc.