Capichera VT Vendemmia Tardiva 2020

A conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Capichera est un domaine viticole situé au large du continent italien, dans un coin rocheux de la Sardaigne. La cave crée de belles expressions de Vermentino, Carignan et Syrah, cultivées sur des sols riches en granit près de la ville d'Arzachena, sur le côté nord de l'île. Leur histoire est étroitement liée à celle du Vermentino de qualité supérieure. Capichera a été le pionnier de la méthode de vieillissement en barrique du raisin, lui permettant d'exprimer pleinement toutes ses curieuses caractéristiques.

L'expression "Vendemmia Tardiva" dont ce vin tire son nom signifie essentiellement vendanges tardives. Cela permet au Vermentino d'atteindre un état de surmaturité, parfois en se desséchant complètement sur la vigne, mais en conservant des niveaux élevés de sucre résiduel. Le résultat est un vin explosif, à forte teneur en alcool, avec des notes de douceur et des fruits intensément concentrés.

Le VT de Capichera présente un bouquet puissant, avec des notes d'orange, de citron et de miel se mêlant à des éléments floraux et herbacés. Malgré le sucre résiduel, c'est un vin sec, avec une bouche chaude comme une liqueur et des notes réconfortantes d'écorce d'orange, de zeste de citron vert, de noix et de sel. La finale vous accompagne pendant un certain temps. Il accompagnera bien les plats principaux à base de fruits de mer ou les pâtes avec une sauce au pesto.