Cesar Marquez Valtuille 2022

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

César Márquez est le neveu du célèbre vigneron Raúl Pérez et, après avoir travaillé avec son oncle, il a décidé de se lancer dans la production de vin en 2015, dans la région viticole du Bierzo. Ici, Marquez produit des vins d'excellente qualité à partir de vignobles anciens et utilise des méthodes traditionnelles pour exprimer pleinement le grand potentiel de cette région encore peu connue du grand public international.

Le vin est élaboré à partir de raisins Mencia soigneusement sélectionnés et récoltés à la main dans des vignobles centenaires situés à Valtuille, plantés sur des sols argileux et cultivés sans pesticides ni produits chimiques. Dans la cave, Cesar Marquez privilégie une philosophie non interventionniste avec de longues macérations et des fermentations spontanées. Le vin fini repose en fûts de chêne pendant un an.

Ce vin a une couleur rouge vive et brillante avec des tons de cerise. Au nez, il révèle un profil aromatique frais et intense avec des notes parfumées de fruits rouges et de fleurs et quelques nuances épicées. En bouche, il est léger et subtil avec une forte veine acide et des tanins veloutés. C'est un vin élégant et harmonieux qui révèle une finale longue et rafraîchissante. Il accompagne à merveille le risotto aux champignons et le veau.