Champagne Domaine la Borderie La Confluente Blanc de Blancs Extra Brut

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Fondée en 2013 par les frères et sœurs Simon et Marie Normand, La Borderie est une jeune maison de Champagne située à Bar-sur-Seine, née de l'acquisition des vignobles familiaux. La production se concentre sur des vins millésimés issus de parcelles uniques afin d'exprimer au mieux la diversité du terroir. Le domaine s'étend sur environ 11 hectares situés dans la Côte des Bar, la partie la plus méridionale de la Champagne.

La Confluente est un délicieux champagne blanc de blancs, élaboré principalement à partir de chardonnay et complété par une touche de pinot blanc. Les raisins proviennent de deux parcelles, Les Devoix, situées à Merrey-sur-Arce et Val Moré près de Bar-sur-Seine. Un petit pourcentage du vin est vinifié en fûts de chêne, et il vieillit sur les lies pendant 45 mois.

Dans le verre, le vin présente une couleur jaune citron limpide avec des reflets verts et un perlage fin et persistant. Son profil aromatique est large et vif, avec des notes fruitées de citron vert, de raisin et de pêche, ainsi que des notes florales et minérales. En bouche, il présente une texture veloutée. Il est juteux et rond, avec une acidité rafraîchissante et bien équilibrée. La finale est longue, vive et citronnée. Il accompagne à merveille les huîtres, les sushis et les fromages de chèvre.