Chappellet Signature Cabernet Sauvignon 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant au moins une heure.

Situé dans la Napa Valley, Chappellet a été fondé en 1967 par Donn et Molly et est toujours un domaine viticole familial, aujourd'hui dirigé par Cyril, Carissa et Dominic. La cave jouit d'une excellente réputation pour ses cabernets sauvignons.

Largement considéré comme le vin phare de la société, le Signature Cabernet Sauvignon est élaboré avec de petits ajouts de Petit Verdot, de Malbec et de Merlot. Les raisins proviennent de Pritchard Hill, où les sols secs et rocailleux produisent des vins d'une grande concentration. Dans le vignoble, les travaux de taille et d'éclaircissage favorisent la pleine maturité et le développement d'une bonne complexité de saveurs dans le vin final.

Le vin présente une couleur sombre et dense et un profil aromatique large et puissant avec des notes de cerise et de prune, de cassis et d'épices douces, de clou de girofle et de chocolat, ainsi que de légères notes de vanille et de chêne grillé. En bouche, il est corsé et voluptueux, intense et concentré. Il présente des tanins soyeux et un caractère bien trempé. La finale est très longue et rappelle des arômes de fruits rouges et de café. C'est un vin complexe et élégant, qui peut être dégusté dès maintenant avec une poitrine de bœuf au barbecue ou laissé en cave pendant quelques décennies pour profiter de son évolution.