Chateau Carbonnieux 2019

À conserver jusqu'à 15 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Datant du 12ème siècle, l'historique Château Carbonnieux est l'un des plus anciens domaines de Bordeaux et fut l'un des tout premiers à être inclus dans le système de classification des vins de Graves. Aujourd'hui, c'est aussi l'un des plus grands domaines de Pessac-Léognan avec 92 hectares de vignobles qui sont presque également répartis entre les cépages noirs et blancs.

Leur Grand Vin est élaboré à partir des meilleures parcelles du domaine chaque année et est généralement composé de deux tiers de cabernet sauvignon pour un tiers de merlot. Il est vinifié dans des cuves en acier inoxydable, puis vieilli dans 33% de fûts de chêne français neufs pendant 18 mois pour adoucir les tanins fermes et la structure bien charpentée caractéristiques de Pessac-Léognan.

Ce vin bénéficie d'une décantation avant d'être servi pour révéler toute la beauté et la complexité de la cuvée. Au nez, on retrouve des arômes audacieux de fruits noirs ainsi que des nuances d'épices, de feuilles de tabac et d'herbes séchées qui se prolongent en bouche. La première gorgée révèle un corps généreux et plein, soutenu par des tannins serrés et une structure musclée avec une longue finale. C'est un vin qui a un long avenir devant lui et qui répondra bien à une autre décennie ou plus en cave. Si vous préférez le déguster maintenant, essayez de l'associer à des plats riches comme un steak de côte de boeuf ou des ragoûts de viande consistants.