Chateau Coutet 2008

À conserver jusqu'à 15 ans. Servir frais.

Rangé comme un domaine Grand Cru Classé par le classement de 1855, Château Coutet est l'un des meilleurs producteurs de la sous-région de Barsac à Sauternes. Barsac est réputé pour ses vins de dessert délicieusement sucrés, grâce à la proximité de la rivière Ciron, à un terrain relativement plat et à des sols de graviers légers. Ces conditions produisent de riches brouillards d'automne qui favorisent la croissance de ce qu'on appelle la "pourriture noble", un type de champignon qui aide à augmenter la concentration en sucre des raisins en perçant leurs peaux et en permettant à l'eau de s'évaporer.

Cette majestueuse mise en bouteille du Château Coutet est principalement composée de sémillon avec une plus petite proportion de sauvignon blanc et un soupçon de muscadelle. Les raisins sont cueillis tardivement, ce qui leur donne le temps d'être infectés par la pourriture noble et de créer un vin de dessert riche avec des niveaux élevés de sucre résiduel. Le jeune vin est élevé en fûts de chêne français pendant 18 mois pour ajouter de subtiles notes grillées et une complexité supplémentaire.

C'est un excellent vin à conserver en cave pendant encore une dizaine d'années car il a encore un potentiel important d'évolution et de maturation. Si vous choisissez de le boire maintenant, sa douceur intense en fait un excellent partenaire pour le foie gras, les fromages bleus ou les riches desserts au chocolat ou aux fruits.