Chateau des Quarts Pouilly-Fuisse Premier Cru Aux Quarts 2022

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Servir frais.

Ce fabuleux Pouilly-Fuissé est le chef-d'œuvre d'une collaboration entre les légendes bourguignonnes Olivier Merlin et Dominique Lafon, qui se sont associés en 2012 après que Merlin ait acquis un monopole unique dans cette région. Le Clos de Quarts, d'une superficie de 2,23 hectares, est un vignoble clos assez particulier, planté de chardonnay depuis 1917. Les conditions y sont idéales pour produire des vins de grande qualité, notamment grâce à une exposition est et à des sols argileux riches en calcaire.

Aux Quarts est la magnifique expression de cette parcelle historique qui a obtenu le statut de Premier Cru en 2020. Merlin et Lafon pressent les grappes entières et utilisent des levures indigènes pour la fermentation en fûts de chêne usagés afin de mettre en valeur le caractère du fruit et du terroir. Le vin jeune est ensuite élevé pendant au moins 18 mois en fûts, puis mis en bouteille avec une filtration limitée et sans collage.

Le résultat est l'un des meilleurs Pouilly-Fuisse actuellement sur le marché, alliant une élégance rafraîchissante et de subtiles notes minérales à un fruit ample et une bouche riche et ample. Des arômes succulents de fruits à noyau et de chêne dominent au nez, suivis de notes d'agrumes et d'épices subtiles sur la longue finale. Ce vin se bonifiera encore quelques années en cave, mais il est également idéal à déguster dès maintenant avec des plats riches à base de fruits de mer, de poisson ou de poulet.