Chateau La Negly La Falaise Blanc 2024

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 5 ans. Pas besoin de décanter.

Acquis en 1992 par la famille Paux-Rosset, le Château de la Négly s’étend sur environ 75 hectares au cœur du massif de La Clape, en Occitanie. Depuis les années 1990, Jean Paux-Rosset et son épouse ont entrepris une refonte complète du processus de vinification et mis en place des pratiques agricoles durables, redonnant au domaine sa splendeur d’antan et produisant des vins de grande qualité.

La Falaise Blanc est un assemblage de cépages Chardonnay, Grenache Gris et Sauvignon Gris issus des vignobles du domaine, situés dans le massif de La Clape, entre Narbonne et la mer. Ici, les vignes sont implantées dans des sols sableux-limoneux et argileux du Miocène, et bénéficient d’un microclimat méditerranéen exceptionnel, caractérisé par de faibles précipitations et des brises marines rafraîchissantes. Après une vendange manuelle et une vinification à température contrôlée, le vin fini est élevé en demi-muids pendant 8 mois sur lies.

Le résultat est un vin souple et rond, généreux et aromatique. Au nez, il révèle un profil aromatique parfumé et ample, avec des notes d’agrumes et de fruits jaunes entremêlées de touches d’amande et de beurre. En bouche, il est corsé et profond, riche et concentré, avec une acidité bien équilibrée et une finale fraîche et persistante. Dégustez-le avec du poisson en sauce blanche, du poulet rôti ou du Saint-Nectaire.