Chateau Saint-Maur L'Excellence Rose 2021

A boire maintenant ou à conserver jusqu'à 3 ans. Servi frais.

Situé à seulement 10 km de Saint-Tropez entre les montagnes accidentées du Massif des Maures et l'azur de la Méditerranée, l'historique Château Saint-Maur date du 19ème siècle. En 1955, il est devenu l'un des 22 domaines des Côtes de Provence à recevoir le statut de Cru Classé, reconnaissant ainsi l'excellente réputation viticole du château. Le propriétaire actuel du domaine est Roger Zannier qui a travaillé aux côtés de son gendre Marc Monrose pour moderniser et équiper la propriété pour un avenir brillant.

Aujourd'hui, environ 85% de la production du château est dédiée aux vins rosés avec un fort accent sur les variétés indigènes comme le Grenache, le Cinsault, le Mourvèdre et le Tibouren qui prospèrent sur ces coteaux arides et rocheux. L'Excellence est une excellente introduction à cette étoile montante, offrant un goût de rosé provençal classique avec l'élégance et la grâce que l'on ne voit que chez les meilleurs producteurs locaux.

Pour cela, les raisins sont soigneusement récoltés sur les meilleures parcelles du domaine et subissent une courte macération à froid dans le chai pour extraire délicatement les arômes et la couleur des peaux. Le moût est ensuite vinifié dans des cuves en acier inoxydable et laissé reposer sur les lies pour lui donner plus de caractère. Cela donne un style brillant et aéré, débordant de pêches mûres et de baies rouges, qui rappelle la Méditerranée toute proche et se marie parfaitement avec le thon grillé ou le rouget, ainsi qu'avec le poulpe et les fruits de mer frais.