Chateau Ste Michelle Indian Wells Cabernet Sauvignon 2018

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Pas besoin de décanter.

Alors que certains vignerons cherchent à changer le statu quo et les styles de vin associés à certaines régions, le cabernet sauvignon Indian Wells de Chateau Ste Michelle embrasse le style mûr et confituré associé à l'état de Washington. Ayant cultivé des raisins dans l'État de Washington depuis 1912, ils comprennent clairement la terre sur laquelle ils cultivent leurs raisins et comment en faire ressortir le meilleur.

Utilisant une technologie de pointe, les raisins sont égrappés et triés pour trouver les raisins mûrs de la meilleure qualité. L'utilisation des raisins les meilleurs et les plus mûrs permet l'expression la plus pure du cépage, tandis que l'élimination correcte des tiges et des feuilles stoppe toute note de ronce âpre qui pourrait dominer le vin.

Dans le verre, le vin est sombre et encré avec des notes de fruits noirs qui viennent au premier plan. En bouche, les notes de fruits qui ressortent le plus fortement sont la mûre et la prune. Elles se mêlent au chocolat noir, à l'épice de clou de girofle et toutes travaillent ensemble pour créer une finale veloutée.

Lorsqu'on l'associe à la nourriture, la nature douce du vin lui permet de s'associer à de nombreuses options. Le veau, l'agneau, le canard, le bœuf, le fromage bleu et le chocolat noir sont des accords naturels. Si vous assaisonnez un plat pour l'associer spécifiquement à ce vin, pensez à utiliser du paprika, du romarin, du thym, des clous de girofle ou du gingembre.