Chateau Thivin Cote de Brouilly Cuvee Zaccharie 2022

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Pas besoin de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Ancien domaine du Beaujolais dont les origines remontent au XVIe siècle, le Château Thivin a été acheté en 1877 par Zaccharie Geoffray et son épouse Marguerite Bernard. Depuis lors, le domaine, situé à Odenas, sur les pentes de la colline de Brouilly, est resté entre les mains de la famille Geoffray, aujourd'hui à sa sixième génération, et produit toujours certains des meilleurs vins de la région.

Le vin le plus prestigieux de la société, qui rend hommage au fondateur Zaccharie Geoffray, est produit à partir de raisins de Gamay Noir récoltés à la main dans les meilleures parcelles de la Côte de Brouilly, et en particulier dans les plus anciens vignobles La Chapelle et Godefroy où les vignes ont une moyenne d'âge de 50 ans. Ici, les vignes profitent d'un sol composé de pierres de porphyre et d'argile caractérisé par un excellent drainage. Après la vinification, les vins sont élevés séparément dans un mélange de fûts neufs et usagés pendant 10 à 11 mois avant l'assemblage.

La cuvée Zaccharie de Côte de Brouilly révèle une couleur profonde et brillante aux reflets rubis et un profil aromatique fruité et parfumé avec des notes de cassis, de cerise mûre et de mûre suivies de notes d'épices douces. En bouche, il est rond et moelleux, complexe et concentré, avec des tanins fins et une acidité bien équilibrée. La finale est longue et légèrement épicée. Il se marie bien avec le rôti de porc, le magret de canard grillé et le comté.