Clos Cibonne Cotes de Provence Cru Classe Cuvee Speciale des Vignettes Rose 2024

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Situé en Provence, sur une colline au pied du massif des Maures, surplombant la Méditerranée et le port de Toulon, le Clos Cibonne est un ancien domaine appartenant à la famille Roux depuis la fin des années 1700. Son nom vient du comte Jean-Baptiste de Cibon, premier propriétaire du domaine. Les vignobles, qui s'étendent sur environ 24 hectares, sont situés dans un bassin naturel à proximité de la mer et bénéficient de conditions pédoclimatiques parfaites pour la production de vins de qualité.

Le Cotes de Provence Cru Classe Cuvée Spéciale des Vignettes Rose est un vin à production limitée élaboré à partir de raisins sélectionnés dans le plus ancien vignoble du domaine, dont les vignes ont plus de 60 ans. Après les vendanges manuelles, la fermentation se produit spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin fini repose ensuite dans de vieux foudres sur les lies et recouvert d'une fine couche de fleurette, pendant un an.

L'association particulière d'un cépage peu commun et l'utilisation d'un processus d'élevage inhabituel sont à la base de ce vin unique, caractérisé par un profil aromatique intense et parfumé. Au nez, il révèle des notes entremêlées de vanille, de coing, de poire, de fruits confits et de noix. En bouche, il est frais et rond, corsé et ample, avec une finale longue et délicatement épicée. Il constitue à lui seul un apéritif de choix, mais il accompagne également les fruits de mer et les viandes blanches grillées.