COS Pithos Bianco 2022

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 4 ans. Servir frais.

Fondée en 1980 par un trio d'amis, la cave COS a transformé l'industrie vinicole sicilienne au cours des quatre dernières décennies grâce à son approche pionnière de la vinification. Dans les vignobles, ils utilisent des pratiques agricoles biodynamiques pour minimiser leur impact sur le monde naturel, tandis que dans la cave, les fermentations sont effectuées avec des levures indigènes.

Ce vin orange sensationnel est élaboré à partir du cépage local Grecanico. Les raisins macèrent sur leur peau pour donner une incroyable couleur dorée et une grande profondeur de goût. Le vin est fermenté et mûri pendant sept mois dans de grandes amphores en terre cuite appelées "giare", qui imitent fidèlement les anciennes techniques de vinification et contribuent à mettre en valeur le caractère variétal pur du vin fini.

Au nez, vous trouverez des notes de fruits tropicaux, de cidre et d'olive verte qui sont rejointes en bouche par des pêches blanches mûres et des amandes grillées. Le corps plein et la texture riche et crémeuse sont soigneusement équilibrés par une acidité vibrante qui donne de l'harmonie à ce vin intense. Un candidat idéal pour accompagner un repas raffiné, ce vin orange spécial se mariera bien avec du poisson servi dans une sauce crémeuse, des plats de risotto ou une assiette de pâtes fraîches servies simplement avec de l'huile d'olive, de l'ail et du parmesan.