D'Arenberg The Dead Arm Shiraz 2017

À conserver jusqu'à 15 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Créé en 1912, d'Arenberg est l'un des domaines viticoles les plus emblématiques de la McLaren Vale qui possède des vignes de shiraz extrêmement anciennes plantées dans les années 1880. Le vinificateur en chef du domaine est Chester Osborn, l'arrière-petit-fils du fondateur de d'Arenberg, Joseph Rowe Osborn, qui était en fait un abstinent qui avait l'habitude de vendre ses raisins aux établissements vinicoles locaux. Aujourd'hui, le domaine se spécialise dans l'élaboration de rouges complexes et robustes, principalement à partir de Shiraz et de Cabernet Sauvignon.

Le Dead Arm est le Shiraz phare de d'Arenberg et tire son nom d'une maladie de la vigne qui tue un "bras" de la plante alors que l'autre côté de la vigne produit des fruits remarquablement intenses et délicieux. Les raisins de cet embouteillage proviennent de vieilles vignes à faible rendement du domaine qui sont récoltées en petites parcelles et vinifiées parcelle par parcelle pour donner un contrôle maximal sur l'assemblage.

Dans le chai, les raisins sont délicatement foulés, puis foulés au pied à mi-chemin du processus de fermentation. Le vin est ensuite déplacé dans des fûts de chêne neufs et usagés pour une longue période de vieillissement et mis en bouteille sans collage ni filtration. Cela donne un vin puissant, digne d'être vieilli, avec des tanins fermes et une structure bien développée qui répondra bien à une autre décennie ou plus dans la cave. Associez-le à des plats de viande rouge consistants si vous préférez le déguster maintenant.