Dakishvili Family Selection Cuvee Amber 2020

À conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter, peut bénéficier d'une respiration jusqu'à une heure avant d'être servi.

Dakishvili est un domaine viticole familial, situé dans le fief viticole géorgien de Kakheti. Giorgi et Temuri Dakishvili forment un duo père-fils, tous deux experts œnologues dédiés à l'élaboration de vins tout en finesse. La viticulture dans la famille remonte à l'arrière-grand-père de Giorgi, et grâce à cette connaissance et cette expérience accumulées, les Dakishvili créent des vins avec un véritable art. Leurs vins sont produits exclusivement à partir de vignobles familiaux, tous situés dans l'AOP Tsinandali, dans la pittoresque vallée de la rivière Alazani.

Ils créent des vins de manière traditionnelle géorgienne, en utilisant des pots de fermentation en argile appelés Qvevri et un contact prolongé avec la peau pour créer de magnifiques vins ambrés. Leurs vignobles abritent des variétés internationales, comme le cabernet sauvignon, mais sont principalement plantés de natifs géorgiens - Saperavi, Kisi, Rkatsiteli et Mtsvane.

Des notes de fruits blancs et jaunes émergent au nez de ce vin ambré sec, avec une pointe de noisette. Dans le verre, il est d'un incroyable or profond. C'est un mélange de trois fruits indigènes, le Rkatsiteli structurel, le Mtsvane aromatique et le Kisi, qui se rencontre quelque part entre les deux. Ce mélange est velouté et succulent en bouche, avec des saveurs d'abricot, de miel, de pomme subtile et d'amandes grillées. Il se marie parfaitement avec la cuisine géorgienne traditionnelle, ainsi qu'avec le poisson et les sushis.