Dakishvili Family Selection Cuvee Red 2021

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Décantation facultative, jusqu'à une heure avant de servir.

Dirigé par Giorgi et Temuri Dakishvili, une combinaison père-fils, le vignoble de la famille Dakishvili crée une gamme de vins géorgiens traditionnels avec classe. La cave est située près de la ville de Telavi, à Kakheti, dans le petit village de Shalauri. L'héritage viticole des Dakishvili remonte aussi loin que l'arrière-grand-père de Giorgi, de sorte que la cave dispose d'une énorme quantité de connaissances et d'expertise sur lesquelles s'appuyer.

La famille Dakishvili produit ses vins à partir de vignobles familiaux, tous situés sur la rive droite de la rivière Alazani dans l'appellation Tsinandali. La majorité de ces vignobles sont plantés de cépages géorgiens indigènes, comme le Saperavi et le Mtsvane, mais on trouve également du Cabernet Sauvignon dans les sols argileux et sableux de la rive.

Ce mélange rouge est un lieu de rencontre entre la Géorgie et la France, composé de 60% de Saperavi et 40% de Cabernet Sauvignon. Au nez, on retrouve un bouquet terreux de baies, de cuir et de chocolat noir. Il est fermenté sous terre, dans des cruches d'argile Qvevri, ce qui donne au vin une touche géorgienne distincte. Des saveurs de cerise mûre et de mûre enveloppent la bouche, avec des notes de cacao riche et un léger soupçon de café. Ce vin a une longue et somptueuse finale, conservant des saveurs fortes. À savourer dès maintenant et jusqu'à 10 ans, et à servir avec des viandes grillées, des fromages salés ou des plats traditionnels géorgiens.