Danieli Mountain Saperavi 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fondée par Olaf Malver et Eka Tchvritidze en 2013, Danieli Winery est une petite entreprise familiale située dans le village d'Argokhi, dans la partie nord-est de la région viticole de Kakheti, en Géorgie. L'entreprise cultive ses vignes de manière biologique et applique une approche moderne de style européen dans la cave tout en honorant les anciennes traditions et techniques de vinification de la Géorgie.

Les raisins Saperavi utilisés pour ce vin proviennent de certains des vignobles les plus élevés du domaine, situés à 6-700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, le microclimat frais et le terroir particulier avec des sols alluviaux/sableux favorisent la production de vins avec une acidité marquée et un caractère aromatique fort. Les vendanges sont manuelles et la fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Après 4 mois de stabilisation à froid, le vin est mis en bouteille avec une filtration minimale.

Le Mountain Saperavi de la cave Danieli présente une couleur rouge intense et brillante. Au nez, il révèle un profil aromatique riche et fruité avec des notes de fruits noirs, de cerise et de myrtille. En bouche, il est ample et velouté, avec une bonne acidité et des tanins doux et bien intégrés. La finale est longue et persistante. Essayez-le avec des viandes rouges grillées.