Danieli Saperavi 2019

Il peut être conservé jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

La cave Danieli est dirigée par Eka Chviritidze et son mari Olaf Malver et ne produit que des quantités limitées de vins géorgiens de qualité, à la fois avec des techniques traditionnelles et modernes. Le couple cultive principalement des variétés indigènes telles que Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane, Kisi ou Khikhvi. La cave est située dans la micro-région d'Argokhy, dans la partie nord-est de l'ancienne région viticole de Kakheti, une zone particulièrement connue pour être l'habitat préféré du raisin Kisi, mais ici aussi le Saperavi produit des vins extraordinaires. Les raisins sont issus de la culture biologique.

Le Danieli Saperavi est élaboré avec 100% de raisins Saperavi, une variété sombre, indigène de la République géorgienne, cultivée en grande partie dans tout le Caucase et au-delà dans diverses régions de l'ancienne République soviétique. Ces dernières décennies, il s'est révélé capable de produire des vins de grande qualité. En Géorgie, la meilleure expression du Saperavi provient de la région de Kakheti, près de la frontière orientale avec l'Azerbaïdjan.

Le vin présente une couleur typique de rubis profond avec des reflets violets. Le nez est intense et prononcé, avec des arômes de cerise mûre, de fruits rouges et de violette. En bouche, il est concentré et corsé avec une acidité marquée et des saveurs juteuses de fruits rouges. Les tannins sont fermes mais doux. Il aura besoin d'un peu plus de temps pour se développer, ou peut-être d'un accompagnement alimentaire, comme du canard, de l'oie ou du gibier à plumes.